中餐厅宫保鸡丁

中餐厅宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。

2. 2.

   将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3. 3.

   在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4. 4.

   锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5. 5.

   放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6. 6.

   最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。