小羽私厨之豆豉干葱鸡球
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法说明
葱头就是迷你版洋葱，每个地方的叫法都不一样，也有叫干葱，圆葱，球葱，洋葱头的。用它跟鸡腿搭配特别妙，用豆豉加料爆炒煨煮后，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整，内里实际已经软烂十足，又带点酱香跟洋葱的甘甜，特别好吃~
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法与步骤
- 第1步.
在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
- 第2步.
切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
- 第3步.
炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
- 第4步.
锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
- 第5步.
再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
- 第6步.
加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
- 第7步.
最后撒点葱花就可以啦~
小贴士
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