千妈红烧肉
千妈红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
买上好的五花肉焯水后洗干净备用，焯水时给里面倒点料酒去腥，然后切姜片和蒜片备用
- 第2步.
给锅里倒适量油，放两勺白砂糖加热
- 第3步.
炒糖色是个技术活，早倒进去颜色不好看，晚一秒糊了，所以要抓住时机，糖沫刚烧完的一瞬间把肉倒进去
- 第4步.
翻炒给肉上色
- 第5步.
颜色上了，加姜片和蒜翻炒，再加一点料酒和红醋去味提香
- 第6步.
再翻炒几分钟加盐和鸡精
- 第7步.
放一节上好的烟桂和八角，香叶
- 第8步.
加水烧开慢炖，水要没过肉，根据肉的多少加水！两斤多肉一炒锅水，
- 第9步.
炖俩小时左右就可以收汁就出锅了！
- 第10步.
用糖炒出来的颜色红亮肥而不腻
- 第11步.
入口即化！
