茼蒿馅水饺
茼蒿馅水饺的做法说明
今天跟人定了韭菜，结果没了，中午炒好了肉馅，做好了蛋皮，切细，虾也解了冻，万事俱备，就差“东风”了，只好临时拉茼蒿来垫背，没成想还比较成功，当真不是黑暗料理……
茼蒿馅水饺的做法与步骤
- 1.
凉油下锅，放花椒，八角小火煸香，捞出调料，下肥瘦肉馅，煸出油，加盐，少许酱油，备用
- 2.
将茼蒿洗净，切细（尤其是梗，如果较老，请剥皮，情形参考剥麻），下油锅炒熟，加少许水，煮到水不多为止。
- 3.
将炒好的茼蒿拌入肉馅中，放凉，备用。
- 第4步.
和面，其实按照运筹学规律，这步应置于首位。饧发10分钟，面条机压面片，用切圆器把饺子皮做出，包入馅料。
- 第5步.
清水加少许盐，水开后放入饺子，熟后盛出，注意不要煮时间太久，容易变黑。
