蟹壳绿豆沙芝麻酥饼
蟹壳绿豆沙芝麻酥饼的做法说明
酥饼采用了蟹壳黄的酥皮法，水皮部分加入了少许酵母粉，所以口感特别酥松脆香
蟹壳绿豆沙芝麻酥饼的食材和调料
| 普通面粉（水皮） | 135克 |
| 玉米油(水皮） | 30克 |
| 白糖（水皮） | 30克 |
| 酵母粉（水皮） | 1克 |
| 清水（水皮） | 60克（面粉不同，适当调整水量） |
| 低筋面粉（油皮） | 125克 |
| 玉米油（油皮） | 50克（适当调整） |
| 绿豆馅 | 每个30克 |
蟹壳绿豆沙芝麻酥饼的做法与步骤
- 第1步.
水皮材料倒入一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
- 第2步.
面团揉成长条，切成12份
- 第3步.
水皮搓成12个圆球，油皮材料搅拌均匀也搓成12个小球，盖上保鲜膜
- 第4步.
把水皮擀成圆饼，中间放上油皮小球像包包子一样包好，收口朝下放置好
- 第5步.
收口地方朝上擀成长条，从上往下卷成圆条状
- 第6步.
再次擀成长条从上往下卷起
- 第7步.
再把皮擀成圆形，像包汤圆那样包入30至40克绿豆馅，收口收紧
- 第8步.
刷上一层蛋液，倒扣在芝麻中擀成椭圆形
- 第9步.
放入烤盘，烤箱F350度预热烤20分钟
- 第10步.
刚烤好的酥饼非常酥，一定要小心地用铲子铲出，放在网架上
小贴士
刚烤出来的酥饼特别的酥松香脆，第二天凉了一样好吃，也可以放入空气炸锅或小烤箱里烘几分钟，口感会像新出炉的一样。最后一层皮擀得一定要薄才能包进大馅儿，擀之前松弛十分钟。同样的做法可以包任何自己喜欢的馅儿
