冰淇淋泡芙
冰淇淋泡芙的做法说明
加了酥皮的泡芙形状会膨胀得很均匀，天气热，尝试把泡芙从中间切开，装入一球冰淇淋，再加上喜欢的水果，不管是颜值还是味道都非常棒啦。。以及，泡芙的配方有参考红红老师的方子。
太累了不知道说啥…… 明天想起来了再来补充好了。。
冰淇淋泡芙的食材和调料
| #泡芙酥皮 | |
| 冷冻黄油 | 20g |
| 粗砂糖 | 26g |
| 低筋面粉 | 26g |
| #泡芙面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 42g |
| 牛奶 | 42g |
| 水 | 42g |
| 糖粉 | 2g |
| #内馅 | |
| 任意口味的冰淇淋 | 适量 |
| 新鲜水果（草莓、蓝莓） | 适量 |
冰淇淋泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备：左边是酥皮材料，右边是泡芙面糊。低筋面粉过筛，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做酥皮的黄油保持冷冻状态。
- 第2步.
先制作酥皮：用手将所有材料搓成粗粒状，然后用手搓揉，直到变成光洁的面团；
- 第3步.
底部铺上保鲜膜或油布，将酥皮面团放在油布上，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏；
- 第4步.
冷藏半小时~1小时左右，待面皮变成适合切割的硬度，取出切成直径大概3cm的圆片，然后继续放入冰箱冷藏备用；
- 第5步.
不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；
- 第6步.
将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀后，重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；
- 第7步.
离火，将面团放到另一个碗中，先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收
- 第8步.
再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；
- 第9步.
如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；
- 第10步.
烤箱设置上下烤170度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概3cm左右的圆圈；
- 第11步.
取出步骤4冷藏的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮；
- 第12步.
将泡芙放入预热好的烤箱内烤25-30分钟，最后5分钟注意观察，要烤到酥皮都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。
- 第13步.
烤好的泡芙膨胀均匀，内部的空洞很大。
- 第14步.
准备好喜欢的冰淇淋，水果洗净切小块备用；
- 第15步.
将泡芙从顶部斜切到底部切开，最底部不切断
- 第16步.
然后用两把勺子挖出大小合适的冰淇淋球
- 第17步.
将冰淇淋球放入泡芙内部的空洞，摆上水果，趁冰淇淋化掉之前吃！
