糯米酿油豆腐

糯米酿油豆腐的做法与步骤

1. 1.

   糯米提前泡一晚。滤水，加适量盐拌均。

2. 2.

   油豆腐用简单从一面剪开三边，翻开，挖出里面的豆渣。

3. 3.

   三分肥七分瘦的肉切丝，再切小块。姜剁碎，放肉上一起剁。

4. 4.

   剁好的肉馅中加入切好的葱，蚝油，料酒，生粉，盐，少量水，顺一个方向搅拌，再次加入少量水，搅拌，重复3次，直到把肉馅调上筋，棉棉腻腻的感觉。这是为了让肉充分吸水，口感细腻，不柴。

5. 5.

   肉馅腌制半个小时，加进滤过水的糯米中，搅拌均匀。

6. 6.

   胡萝卜切丝，剁一下，不需要太碎。加入糯米中。

7. 7.

   青豆用料理机的绞肉杯打几秒钟，不用太碎，倒入糯米，和胡萝卜碎一起，和糯米拌均。

8. 8.

   把糯米包进油豆腐，盖好，装盘。油豆腐再淡盐水中过一下，使入味，这样带了水分蒸出来也更软。

9. 9.

   包好的油豆腐入高压锅，用“豆类”功能蒸熟。