广式奶黄月饼（绿豆冰糕饼皮版）
广式奶黄月饼（绿豆冰糕饼皮版）的做法说明
马上要到中秋了，中秋时节吃月饼是广大美食爱好者不可替代的一项饕餮盛宴，近年来各种不同口味的月饼层出不穷，但传统的奶黄馅月饼还是备受大家的喜爱。小编最近尝试过一种新的月饼饼皮，味道也超赞，经过几次调整配方，终于推出此款带有绿豆冰糕皮的版本，现在就跟着小编一起来学做这款广式奶黄月饼吧。
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广式奶黄月饼（绿豆冰糕饼皮版）的做法与步骤
- 第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦 添加wx时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙
- 第2步.
先操作饼皮a部分。
- 第3步.
将饼皮材料中的a部分的枧水、糖浆、花生油混合搅拌均匀，加入中筋面粉拌成面团。
- 第4步.
加入冰糕馅料，用折叠的方法混合均匀。包保鲜膜室温松弛1-2小时。
- 第5步.
将饼皮分割成17g/个，上述配方可做约30个，小编这里就偷懒一下只做12个咯。
- 第6步.
将奶黄馅分割成33g/个，搓成球放入冷藏室稍微冻一下，硬一些比较好包。
- 第7步.
用饼皮包裹馅料并搓圆。
- 第8步.
月饼模内撒粉，将包裹好的月饼按压成型。月饼表面喷水，入烤箱195度烤5分钟定型。
- 第9步.
取一个蛋黄和一勺蛋白，过滤后混匀，用毛刷刷在月饼表面。
- 第10步.
降温到180度，继续烘烤10-12分钟，至表面金黄（温度和时间根据自家的烤箱进行调整）
小贴士
如果按照配方皮17g馅料33g，套餐中的材料配比正好。新手如果不好操作，可改成皮20g馅料30g。
