煲仔饭

煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   米和水比例1:1.5 泡半小时以上

   
2. 2.

   大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子，这时转小火。这时在里面放入香肠。打入鸡蛋。

3. 3.

   小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔量减少到最少。进入最重要的一步，这步决定会不会糊锅的关键。

4. 4.

   打开锅盖，在锅边淋入少许油。猛加大火，让水分快速收干。

5. 第5步.

   煮的过程中我们来调汁，蚝油1勺，凉开水1勺，生抽2勺，糖0.5勺，香油0.5勺。拌匀。

   
6. 6.

   眼见着出气量变大就对了。等到出气量再变小的时候关火或者小火再来个一分钟。

7. 7.

   码入焯好水的蔬菜，浇入酱汁。拌匀就可以吃啦。