超鲜鲫鱼豆腐汤

超鲜鲫鱼豆腐汤的做法与步骤

1. 第1步.

   锅烧热，加入多量油。鱼洗净，沥干水分，撒点盐，用姜片抹下鱼身。将鱼放入锅内小火煎（可将锅稍微倾斜，这样油可以浸过一半的鱼身），放入两片姜片一起煎去腥。直至鱼的两面煎焦黄色，此时如果油还有较多，需要撇去，留少许油即可。

   
2. 第2步.

   加入水，水量可以多些，我一般回放一大锅，此时再放入三个姜片，盖上盖大火烧开后转中小火慢熬，熬的时候盖子可留个缝隙方便水的蒸发。汤转白（如图）时候，放入豆腐继续熬。

   
3. 第3步.

   待熬出奶白色，放入葱花，适量盐，转最小火盖上盖再煮一小会，即可出锅。