麻辣豆腐水煮鱼

麻辣豆腐水煮鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   腌鱼。让师傅将鱼片成片，鱼片和鱼排加淀粉，盐，生抽，老抽，料酒，姜片腌制，放冰箱冷藏半小时以上。另外鱼头可熬鱼汤。

   
2. 第2步.

   热锅起油，建议纯菜籽油，待油熟，加一坨火锅底料，改小火，加青花椒调料包，葱段，姜片，炒香。

   
3. 第3步.

   加熬好的鱼汤，加酸菜，加蘑菇，煮至沸腾。 下豆腐，其他小菜自己配。

   
4. 第4步.

   再次沸腾时，下鱼片，下芹菜。轻轻推鱼片。 盖上锅盖，煮，沸腾后开锅盖，轻轻推鱼片。 1分钟后关火，不能太久，鱼片会老。

   
5. 第5步.

   拿一汤锅，倒入。 撒葱花，海椒面，花椒面，蒜泥，小米辣圈圈，多放点，不要舍不得。 浇热油，也可以多点。 滋滋，你可以开动了，不然鱼片又要老了。