独立柠檬椰子蛋糕

独立柠檬椰子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油和鸡蛋暖到室温。柠檬榨汁，皮切碎备用。此外，再加1/4杯（59ml）鲜榨柠檬汁，大概1到2个柠檬酱紫。

2. 2.

   烤箱预热到160度。在12个马芬杯上涂上黄油，撒上面粉，轻轻拍打掉浮在表面的。将面粉、泡打粉和盐过筛。

3. 3.

   取一个电动打蛋器，中高速搅打黄油至颜色变浅、体积膨胀，倒入3/4杯砂糖和柠檬皮碎，继续搅打到进一步打发。加入鸡蛋，一次一个慢慢来，加进一个打到均匀再加下一个。别忘了时不时的用刮刀刮刮边儿，免得边上不均匀。打得差不多后减到低速，倒入面粉混合物与椰奶油，一次倒一点，轮流倒，边倒边搅直到混合均匀。

4. 4.

   将面糊均匀倒进马芬杯，每个杯子大概装7成满，然后挨个拿起来往桌子上趸一趸，再用刮刀把表面刮平。放进烤箱，烤到一半时转一转位置，烤到蛋糕金黄喷香，插进筷子拔出来上面干干净净就可以啦。大概需要20到25分钟。

5. 5.

   与此同时，将1/4杯柠檬汁、剩下的2大勺砂糖、1/4杯水倒一个碗里，把糖搅化。将蛋糕拿出来，放架子上冷却30分钟。用刮刀沿着马芬杯口插进去刮一圈，将蛋糕取出放架子上彻底冷却。其间慢慢用糖水刷蛋糕，慢慢来别着急，看糖水渗进去了再刷第二层。

6. 6.

   将粗砂糖和3大勺柠檬汁搅打到一块儿。如果实在太厚倒不动，就再加一大勺柠檬汁。拿蛋糕顶端蘸一蘸柠檬糖浆，放回架子上晾10分钟，固定下。在蛋糕顶端挤上搅打奶油，用椰子片装饰下，就可以上桌了。

7. 第7步.

   喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯