榴莲千层［煎出超薄皮技巧］

榴莲千层［煎出超薄皮技巧］的做法与步骤

1. 1.

   黄油倒锅里褐化，能丰富黄油的香气。微微变色到琥珀色就好了，不要把黄油煮焦

2. 2.

   把鸡蛋和细砂糖混合，加入褐化黄油和牛奶充分混合乳化彻底，不要出现浮油。再倒入干粉混合均匀，过筛1-2次。

3. 第3步.

   要煎出薄皮，先小火稍稍烧热平底锅，怕沾锅可以用厨房纸巾或刷子刷上很薄一层油。锅子离火，然后取一大勺面糊倒入锅中，转动锅子使底部都沾上面糊，再将多余的面糊倒回盆子。

   
4. 4.

   最重要要时刻控制锅子的温度，锅子太热煎出的皮会太厚，太冷会挂不住面糊。这个方子大概可以煎出23张皮。

5. 第5步.

   将榴莲肉捣碎，打发奶油，我比较推荐四层奶油搭一层厚点的榴莲肉，如果每层都放榴莲的话可能不能维持漂亮的形状。

   
6. 第6步.

   蛋糕做好放冰箱4个小时以上，最好过夜，让面皮吸收奶油的水分，蛋糕成形再切就能有漂亮的形状。