来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的做法说明

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的食材和调料

小龙虾	20只左右
年糕	适量（可选）
莴苣	1根（去皮）
青椒	1个
红椒	1根
大葱	2支半根葱梗切段
色拉油	适量
料酒	少许
老抽	少许（3圈）
生抽	适量（3-5圈）
蒜	大量（约20粒）
姜	适量（约5片）
香叶	2片
干辣椒	适量（约10-15支）
花椒	适量（约3-5匙）
白砂糖	适量（2匙左右）
五香粉	1匙
黑胡椒粉	适量（2匙左右）
白胡椒粉	适量（2匙左右）

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的做法与步骤

第1步.
今天就让刘一帆Steven老师给大家带来《好好吃饭吧》第十期嘉宾黄景瑜在节目中制作的“香辣小龙虾”！让这道餐馆美食也能轻松在家做！
第2步.
首先我们准备一些大葱切段；
第3步.
然后是处理小龙虾！因为小龙虾是淡水生物，生活在泥沙中，所以需要我们用牙刷认真仔细的刷掉沉积在腹部的泥沙；
第4步.
当然我们也可以顺便将小龙虾的虾线去除，只要从尾巴处一扭一拉，虾线就出来啦！
第5步.
在锅中倒油，烹煮小龙虾我们需要多加一些油（约5匙）；
第6步.
准备大量大蒜瓣（约20粒），将大蒜拍碎待用；
第7步.
姜切片（5片左右），用以去腥；
第8步.
将姜和蒜下锅煸香，油温控制在温油；
第9步.
直接把清洗完毕的小龙虾倒入锅中！
第10步.
沿锅边加入半碗料酒；
第11步.
准备一些配料，首先是红椒；
第12步.
再准备一些青椒，都切成不规则的大块就可以；
第13步.
准备去皮的莴苣切片待用；
第14步.
这时我们看一下锅中焖煮的小龙虾，可以开始适当做调味了~先加入两片左右的香叶；
第15步.
倒入一些干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些；
第16步.
适量的花椒，同样口味依照个人喜好来改变~
第17步.
我们把调味料和小龙虾拌炒一下，让香料浸泡在汤汁中入味；
第18步.
这里Steven老师给出了烹饪tips：因为龙虾的甲壳十分厚重，所以在制作小龙虾料理时调味要比一般炒菜的时候略重一些；
第19步.
沿锅边倒入老抽，用于调味上色；
第20步.
还有主要负责调味的生抽；
第21步.
加入1匙五香味提味增香；
第22步.
黑胡椒粉1匙去腥增香；
第23步.
白糖2匙，用于提鲜；
第24步.
然后我们搅拌均匀了就加入半碗饮用水；
第25步.
上面和汤汁中放入适量莴苣片；
第26步.
然后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右；
第27步.
当莴苣已经变色入味后，我们加入适量的年糕（不喜欢吃的朋友可以跳过这一步）；
第28步.
加入之前切好的大葱段、青椒、红椒；
第29步.
起锅前加入2匙白胡椒粉；
第30步.
加入一些切碎的香菜梗，热气可以催化出香菜的香味；
第31步.
起锅！吃小龙虾就是要用如此接地气的大铁盆！这样一盆喷香四溢、味道浓厚的“香辣小龙虾”就完成啦！关注微博“乐视视频好好吃饭吧”，关注《好好吃饭吧》节目，你会获得更多美食新知识！