麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐

   
2. 第2步.

   加入3克墨鱼汁

   
3. 第3步.

   一边加牛奶，一边用手搅和

   
4. 第4步.

   面团成团后加入黄油

   
5. 第5步.

   继续和面，直至面团表面光滑

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右

   
7. 第7步.

   小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）

   
8. 第8步.

   把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳

   
9. 第9步.

   再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗

   
10. 第10步.

    用牙刷清洗干净

    
11. 第11步.

    用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线

    
12. 第12步.

    小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】

    
13. 第13步.

    捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开

    
14. 第14步.

    然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可

    
15. 第15步.

    剥好的虾仁沥干水备用

    
16. 第16步.

    热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱

    
17. 第17步.

    倒入小龙虾肉炒匀

    
18. 第18步.

    最后撒适量料酒提鲜

    
19. 第19步.

    此时，面团已经发酵好了

    
20. 第20步.

    将其擀开成圆形

    
21. 第21步.

    用叉子在上面插小孔【 在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】

    
22. 第22步.

    均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子： 番茄 100g 享氏番茄酱 35g 洋葱 25g 盐、糖 适量 蒜 适量 黑胡椒碎 适量 做法： 1、洋葱、番茄洗净切碎 2、热锅下油，将洋葱炒至透明 3、加番茄酱小火翻炒至浓稠 4、加入调味料，炒至收汁】

    
23. 第23步.

    再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】

    
24. 第24步.

    再铺上一层马苏里拉芝士

    
25. 第25步.

    放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】

    
26. 第26步.

    无龙虾，不夏天。 这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感