五花肉炒刀豆木耳
五花肉炒刀豆木耳的做法说明
刀豆不熟吃了会有中毒的危险，每次怕炒不熟，一般我都多炒一会儿，可炒时间长了，刀豆的颜色就不绿不好看了。这次我提前把刀豆焯水然后再炒，不仅刀豆炒的熟而且颜色特别绿。
五花肉炒刀豆木耳的做法与步骤
- 第1步.
一定要选择这种又扁又长的刀豆，摘去头尾洗净。
- 第2步.
干木耳提前3-4小时用冷水泡发。
- 第3步.
锅里放水烧开，加入少许食盐，放入刀豆焯水约1-2分钟。 放盐再焯水的目的是为了让刀豆的颜色更绿些。
- 第4步.
五花肉切片，葱姜切丝。
- 第5步.
焯好水的刀豆切成菱形状，木耳改刀成小片。
- 第6步.
五花肉加入料酒，少许盐。
- 第7步.
再加入少许淀粉拌匀。
- 第8步.
炒锅放油加入葱姜丝爆香。
- 第9步.
加入五花肉翻炒。
- 第10步.
倒入生抽，加入小半炒勺热水，水不要加多了。
- 第11步.
加入刀豆。
- 第12步.
加入木耳，放少许食盐。
- 第13步.
炒至刀豆熟透出锅。 注意：尝一下要是刀豆的口感是脆的，就再多炒一会儿。
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