清水小蛋糕(超详细步骤)
清水小蛋糕(超详细步骤)的做法说明
如云朵般细腻的小蛋糕
清水小蛋糕(超详细步骤)的做法与步骤
- 第1步.
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中
- 第2步.
蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀
- 第3步.
筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用
- 第4步.
蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐
- 第5步.
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
- 第6步.
再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
- 第7步.
再继续搅打一会儿，当提前打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了
- 第8步.
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
- 第9步.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
- 第10步.
把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中
- 第11步.
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟
