【低糖】红枣杯子蛋糕
【低糖】红枣杯子蛋糕的做法说明
孕8个月了，想吃蛋糕外面的怕又糖多又不知道用了什么原材料，于是决定自己动手做了这款低糖红枣杯子蛋糕。是借用了微博上乖乖与臭臭的妈的枣糕方子做的。浓浓的枣香味儿，整个屋子里都是，太幸福啦❤️我这个因为糖少，所以不是很甜，如果喜欢吃甜的童鞋们可以看小贴士，有正常版的枣糕配比。
【低糖】红枣杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把大枣用剪子剪开，(用手掰也可以只是比较费力。)放500克的水小火熬开，期间不定时的搅拌，最好不要离开火，熬大概15-20分钟。
- 第2步.
熬到如图浓稠后关火放凉。
- 第3步.
放入面粉，搅拌均匀。
- 第4步.
面粉搅拌均匀后，加入6个蛋黄继续搅拌均匀。蛋清放到一个无水无油的盆子里备用。
- 第5步.
蛋清加入20克白糖，打发到硬性，有小尖尖角。我是用厨师机打的，忘记拍照片了😅
- 第6步.
打发好的蛋白取1/3放到红枣糊里，翻拌均匀，(不要随意搅拌，要翻拌，像做戚风一样。)再将翻拌好的红枣糊放到剩余蛋白中，继续翻拌均匀。最后就是装杯子啦，我用的做北海道杯子蛋糕那么大的模子。 装红枣糊前记得把烤箱预热170度40-45分钟，我家是大烤箱所以温度高一点不怕，如果是小烤箱记得降低温度并且延长时间。
- 第7步.
一个没看住，我烤的火大。里面是有点湿润的，如果特别湿那就不对啦。趁热吃了两个，枣味很浓郁，不愧是用了好大枣做出来的😂
小贴士
1 因为我用的新疆和田大枣，个头大，肉厚，而且甜度也高，孕妇还怕吃了太多糖而糖高，所以我只在蛋白中加了糖，如果各位家里的大枣不是很甜可以在煮大枣的时候加红糖80克同样加500克水熬至黏稠。红糖是原方的用量，自己可以根据家里大枣的甜度进行酌情减量。
2 方子中还在加面粉那一步加了2克泡打粉，不知道孕妇能不能吃，所以我没放，只要蛋白打发正常也能做出好的红枣杯子蛋糕。
3 方子的量正好是16个杯子蛋糕，烤箱小的可以减半做，而且也不一定用我这么大的纸杯做，看大家喜好。
