春天时蔬进补汤
春天时蔬进补汤的食材和调料
| 马铃薯 | 4两 |
| 小葱 | 4根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 粗盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 薄荷 | 10根茎+1/4杯（59ml）叶 |
| 龙蒿 | 10根茎+1/4杯（59ml）叶 |
| 香叶 | 1片 |
| 芦笋 | 9两 |
| 带壳鹰嘴豆 | 1杯（237ml） |
| 青豆 | 2杯（473ml） |
| 生菜 | 10片叶子 |
| 春季时蔬（见小贴士） | 3杯（710ml） |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
春天时蔬进补汤的做法与步骤
- 1.
小葱横切圈，生菜撕碎。取一口大锅，加入土豆、洋葱、大蒜、1大勺盐和10杯水。将龙蒿、薄荷和香叶放在茶包中包紧，一并扔进锅里煮沸，转小火半掩锅盖继续煮，煮到土豆熟透为止。加入芦笋、鹰嘴豆、青豆，继续煮到软。用锅勺轻轻按压土豆和大蒜，将其按碎。
- 2.
再把芦笋的嫩芽、莴苣和1杯其他时蔬（耐煮的先进锅，一烫就熟的往后放）倒进去，煮到差不多软了，撒上盐和胡椒粉。取个大碗，把香草的叶子与剩下两杯时蔬倒进去，然后把汤倒进去。上桌前撒上混合香草，再淋上几滴橄榄油就好。
- 第3步.
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小贴士
选择偏辛辣的春季时蔬，喜欢西餐口味的可以加小芥菜、酢浆草和萝卜芽，喜欢中式口味的可以选蒜薹、蒜苗、野蒜、韭菜、水萝卜之类。此外，特别推荐花椒叶，正是春季应季菜，有点花椒的味道，拌凉菜超级赞，到夏天就老了。
![[冬日进补养生粥]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/00/b5euranq3wh.jpg_w215h130.jpg)
