爆浆巧克力面包
爆浆巧克力面包的做法说明
这款面包非常好吃，光滑的面包，就很有食欲了，有面包的香味，再加上甜甜松软的巧克力，吃到嘴里，就是一种甜蜜和快乐享受。本款配方总计：668g；50g一个；可出13个。
爆浆巧克力面包的做法与步骤
- 第1步.
先将所有原料称好备用。
- 第2步.
将所有原料(除黄油)放入打面缸慢速搅拌均匀，再加入水搅拌成团。
- 第3步.
再快速打至面团光滑，慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收，再加快速搅拌，至面团用手能拉出薄膜即可。
- 第4步.
将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放常温，松弛20分钟。
- 第5步.
再分割面团50g一个。
- 第6步.
揉圆后放入烤盘内，盖好保鲜膜，放入醒发箱，温度为26℃湿度为75℃,醒发40-50分钟备用。
- 第7步.
将弛好的面团进行最终整形，先将面团多余空气排出，再揉圆表面光滑。
- 第8步.
最后用手把面团底部，捏紧即可，防止过度膨胀爆开。
- 第9步.
将整形好的面包底部朝下，放入烤盘，摆放整齐，放入醒发箱进最终醒发，醒发箱温度为28℃湿度为75℃,醒发1小时。
- 第10步.
在醒发好的面包表面轻轻的均匀的刷上蛋液即可。
- 第11步.
成品图
小贴士
将装饰好的面包进行烘烤，平炉烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤12-15分钟即可。
这款面包需要半加工的，等面包烤出后，放在常温冷却后，从面包的顶部开个小孔，再挤入20g巧克力酱即可。
