高笋回锅肉
高笋回锅肉的做法说明
地道川味回锅肉:记忆里妈妈做的回锅肉总是与竹笋搭配的，小时候大人吓唬小朋友是总爱说你又想吃笋子炒肉了吗(在四川是挨打的意思)，这也抵挡不了大家对这道菜的热爱，每次一做，简直香飘不知道多少里。
我也是第一次做，菜都不太会切，可是味道出奇的好。
高笋回锅肉的食材和调料
| 猪二刀后腿肉 | 300克 |
| 高笋 | 一个 |
| 大青椒 | 一个 |
| 豆瓣 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 老姜 | 适量 |
高笋回锅肉的做法与步骤
- 1.
将猪后腿肉放入锅中，加入大半锅水，煮8-10分钟，如果是冷冻过的肉则酌情多煮一会儿。
- 2.
在煮肉的过程中，把高笋切片，青椒用菜刀按压后切条，老姜切片。
- 3.
把肉捞出来，冷水冲一冲切片。
- 4.
锅里大火加入适量油，等油烧热，加肉翻炒两分钟，加高笋老姜翻炒两分钟，加青椒加豆瓣翻炒两分钟，再加一点点盐，出锅。
小贴士
加豆瓣过后，回锅肉已经比较有盐味了，吃的淡的可以不用在加盐了。
第一次用步骤都没有拍出来，下次会注意把步骤流程都拍下来。
