香辣凤爪（非油炸版）
香辣凤爪（非油炸版）的做法说明
鸡爪，又称凤爪
全国各地的做法
都能做出一道绝味的美味
香辣凤爪（非油炸版）的做法与步骤
- 第1步.
但歪国银的眼中 TA却和皮蛋一样 蜜汁地存在着 又多骨又没肉（介系弄啥呢？）
- 第2步.
将鸡爪洗净后，剪掉指甲，按照图1的切法，切成3段（有些地区买到的鸡爪是没有顶端那一节，那就2段）
- 第3步.
剁鸡爪的技巧就是让刀先切入鸡爪，然后用手去拍打刀背
- 第4步.
冷水下锅，锅内放入2片姜和月桂叶，再撒上些许黄酒去腥
- 第5步.
从水烧开后开始计算，继续煮15分钟，取出后用凉水冲洗干净。
- 第6步.
主要的酱汁
- 第7步.
锅内倒入少许生油，用中火炒冰糖
- 第8步.
将冰糖炒至融化并呈现褐色的焦糖色
- 第9步.
然后就倒入鸡爪，继续翻炒
- 第10步.
当鸡爪也呈现轻微的糖色后，就可以加入少许盐、黄酒、酱油、醋、大量的姜丝、韩式辣酱和是拉差辣酱继续翻炒
- 第11步.
p.s. 一般而言韩式辣酱都会偏粘稠，因此最好实现用半碗水稀释
- 第12步.
翻炒至所有材料混合
- 第13步.
倒入盖过鸡翅的清水
- 第14步.
大火煮沸后，改小火煮15分钟，然后熄火，盖上盖子焖20分钟
- 第15步.
接着，打开锅盖，用大火将鸡爪的汤汁收干即可
- 第16步.
最后出锅前倒入些许麻油和芝麻，就大功告成
- 第17步.
成品图
- 第18步.
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小贴士
1. 煮鸡爪的关键就是时间的掌控，根据这个方法做出来的鸡爪，关节上的脆骨刚刚好可以轻松咬掉。如果喜欢别的软硬度，就请自行调整小火煮的时间。
2. 也可以根据个人喜好，将焖煮的清水换成可乐、啤酒或者糯米酒。
