【入口即化】牛肉狮子头
【入口即化】牛肉狮子头的食材和调料
| 丸子部分： | |
| 牛肉馅 | 375g |
| 春葱 | 1小把 |
| 姜 | 1大拇指节 |
| 蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 1/3颗 |
| 卷心菜 | 4片 |
| 魔芋丝 | 6小结 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 糯米粉 | 1大勺 |
| 调味： | |
| 盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 汤汁： | |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 适量，调色用 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 花椒 | 几粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 热水 | 没过食材 |
| 配菜： | |
| 生菜or白菜or上海青等喜欢的蔬菜 | 2-3片 |
【入口即化】牛肉狮子头的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有备料。卷心菜烫熟，将梗叶分离，叶切丝梗切沫。其余材料原则上全部切沫，喜欢口感可以将蒜和卷心菜略切大块些。
- 第2步.
步骤一加入淀粉、糯米粉、鸡蛋、牛肉馅，搅拌单向打匀。
- 第3步.
步骤二加入食材清单中所有肉丸部分调味料，继续单向搅打。
- 第4步.
搅打好的肉馅均匀划两下，分成四份。
- 第5步.
左右手交替抛摔丸子，使丸子紧实不松散。
- 第6步.
调好汁水，搅拌均匀，与狮子头一同入高压锅（或电饭煲）。
- 第7步.
高压锅45分钟，电饭煲1小时开盖检查，基本已经熟透。保温状态下持续浸泡入味。
- 第8步.
烫熟的蔬菜打底，狮子头出锅盛盘，汤汁倒入些入味，再切些小葱香菜摆盘。锵锵锵锵~！~尽情享用吧😉
