家庭版水煮鱼
家庭版水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼肉与鱼骨分开，可以去买鱼的时候让那个人帮你切好，分好。
- 第2步.
鱼骨用胡椒粉，盐，料酒，花生油腌制半小时备用
- 第3步.
鱼肉用花生油，生粉，蛋清，胡椒粉，盐腌半小时以上。
- 第4步.
把绿豆芽，莴笋，海带分别在锅里炒熟，一层一层放在盘里。
- 第5步.
花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜准备好
- 第6步.
热油爆花椒跟干辣椒，爆好之后装起三分之二备用
- 第7步.
剩下的花椒，干辣椒，下姜，蒜，豆瓣酱爆香
- 第8步.
放腌制好的鱼肉下去翻炒，至变色
- 第9步.
加入没过鱼面的水，煮沸之后放点盐，调味，再小火焖5分钟。把鱼肉装起，放在步骤4的盘里。汤留在锅里备用
- 第10步.
大火把汤烧开，分两次放入鱼片，（因为鱼片太多放下会容易烂）
- 第11步.
水沸腾之后把鱼肉捞起，放在鱼骨上面铺好
- 第12步.
把剩下的汤倒入盘中，再把爆香的花椒与干辣椒倒在上面点缀
- 第13步.
最后烧油，淋在上面。放香菜，完成
小贴士
如果喜欢辣点，可以再放点红色指天椒
