翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)
翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)的做法说明
转载清闲厨房团队。
这食谱采用新鲜的香兰叶，取出天然的青色素和特殊香味，制作颜色犹如翡翠，香兰口味的豆蓉月饼馅。
无论是传统白莲蓉口味，或是创新内馅的月饼，自己在家制作，其实并不难。低糖或低脂可以随心所欲，无需添加防腐剂，省钱又健康，也可以确保家人吃得安心。只要花点心思，成本低的材料也可以制造出好味道。
翡翠豆蓉月饼馅 (香兰绿豆蓉)的做法与步骤
- 第1步.
去皮綠豆(150克)清洗干净后，浸泡4小時。豆类经过浸泡后，就会比较容易煮烂。如果浸泡时间比较长，建议冷藏。
- 第2步.
把水分沥干，加入500毫升的水，大火滚开后，转至小火煮20分钟或至软绵。锅盖稍微打开避免滚泻。绿豆煮软后放凉备用。
- 第3步.
把75毫升清水加入15克香兰叶搅拌至细腻，然后滤出香兰汁。
- 第4步.
用搅拌机把煮软綠豆打成泥。
- 第5步.
把绿豆泥过筛，做出来的豆蓉馅口感就会细腻。
- 第6步.
加入15克糯米粉(调成的粉浆)、香兰汁、砂糖(100克)、盐(¼ 茶匙)、食用油(50克)，搅拌拌匀。
- 第7步.
开中小火煮成浓稠的内馅，不停搅拌，约35分钟左右。
- 第8步.
把水分收干，直到綠豆泥成团。可以提前做好，放入冰箱冷藏。
小贴士
1、豆蓉月饼馅可以提前做好，放入冰箱冷藏或冷冻备用。
2、这月饼馅的食谱是属于比较低糖的，如果用来制作其他点心，可能需要稍微增加糖的分量。
