飘香卤肉饭
飘香卤肉饭的做法说明
本菜谱以台式卤肉饭为原型，参照了地狱厨神刘一帆的“飘香卤肉饭”做法，进行了改良，加入了花生酱和米酒，使卤肉饭的汤汁更香。
飘香卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
先制作油葱酥部分：将洋葱切条
- 第2步.
油锅中小火炸至金黄
- 第3步.
放凉后装进保鲜袋，用擀面杖拍碎，油葱酥就制成了
- 4.
做油葱酥的同时，可以把鸡蛋也煮好，剥壳备用
- 第5步.
香菇切丁
- 第6步.
葱蒜切末，姜切片
- 第7步.
五花肉切丁
- 第8步.
锅中少许油，放入五花肉爆出多余油脂
- 第9步.
倒入香菇翻匀，再下葱姜蒜，继续翻炒
- 第10步.
待肉丁炒至金黄后，加入油葱酥、白胡椒粉翻炒均匀
- 第11步.
加入盐、冰糖、八角、老抽、米酒、花生酱，以及适量开水，最后加入鸡蛋，小火炖煮1小时左右。
- 第12步.
待汤汁浓稠时，关火，将姜片、八角夹出。
- 第13步.
米饭盛碗中，将卤肉铺在米饭上，可以适当舀些汤汁；绿叶蔬菜烫熟，卤蛋对切开，摆入碗内，ok，香喷喷的卤肉饭就制作完成了。
- 第14步.
每一勺都回味无穷！
