红烧猪脚
红烧猪脚的做法说明
家常菜，很简单。想记录这种小过程来留下点痕迹。证明我有认真过。
红烧猪脚的做法与步骤
- 第1步.
两个小猪蹄切块，买的时候让剁好，自己剁有点难度，冷水入锅放猪蹄和生姜，水盖过猪蹄就行，再撒一点料酒去腥，煮开沸腾两分钟关火，捞出来，冷水冲洗干净。
- 第2步.
准备这几个调料，还有冰糖，一瓶啤酒，如果不喜欢香叶八角桂皮的味道，可以不放。
- 第3步.
起油锅，我比较重口味，油会多一点，开火就倒油，别等锅热了再倒。
- 第4步.
放生姜片，放猪蹄煸炒，大概一分钟就行，让猪蹄都接触到油
- 第5步.
倒小半碗生抽，一小勺老抽，放冰糖（五小颗左右），放香料，速度要跟上，用铲子让猪蹄都裹上酱油，这个可以叫上色吧，注意别焦了，如果感觉会焦，就马上倒啤酒
- 第6步.
倒一瓶啤酒，煮沸腾
- 第7步.
倒入水，盖过猪蹄，大火煮沸腾，五分钟过后开小火，小火半小时到四十五分钟，注意观察汁的情况，如果汁少就倒水。
- 第8步.
感觉汁快没了，猪蹄也差不多了，就可以收汁了，小火改大火，铲子翻几下，汁就上去了，然后就可以关火装盘了。
小贴士
我收尾会尝味道，感觉淡了可以加点盐，感觉颜色不深可以加老抽，因为我没有用高压锅炖一下，所以做出来比较有嚼劲，不是软嘟嘟的感觉。
