鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见
鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见的做法说明
看到有人不用豆瓣酱做鱼香肉丝，个人不是很喜欢做什么都放豆瓣酱。
第一次做完自己都惊艳了，真的超好吃，爸爸说酸到恰到好处。一盆根本不够吃。
鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见的食材和调料
| 瘦肉 | 一大块约220g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 适量 |
| 青红甜椒 | 适量，可不放 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 比例在后文提到 |
| 老抽 | 比例在后文提到 |
| 白糖 | 比例在后文提到 |
| 香醋 | 比例在后文提到 |
| 清水 | 一碗 |
| 玉米淀粉 | 一勺 |
| 姜蒜 | 适量 |
鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见的做法与步骤
- 1.
首先瘦肉胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小块，切丝也可。青红甜椒切小块。姜蒜切末。 在肉丝中倒入适量料酒，小勺盐腌制一会，加入少量玉米淀粉抓匀，加入一小勺油搅拌。
- 2.
烧热锅加入适量油，先煸炒肉丝，发白后立刻盛出。 再倒入油，烧热后小火煸香姜蒜末后，加入胡萝卜丝和木耳中火炒熟，可先放一小点盐入味。
- 3.
胡萝卜丝和木耳炒熟后立即加入先前煸过的肉丝，然后倒入提前调好的酱汁（见步骤四），翻炒上色后加入一碗清水，煮开后一勺玉米淀粉溶于少量水中勾入，大火烧开收汁，翻炒后即可盛出。
- 4.
酱汁提前在碗里兑好，老抽:生抽:糖:香醋比例为1:1.5:2:2.5，这个比例是不喜欢太甜，也可以糖与醋1:1加入。
