『妈妈的料理』千张结烧肉

『妈妈的料理』千张结烧肉的做法说明

其实我妈会烧的菜并不是很多
在那为数不多的菜里
就有这么一道是我从小到大都爱吃的
那就是“千张结烧肉”
一口千张结一口肉再来一口饭
童年的记忆中是无比的满足

前几天我妈和我聊天
她说觉得自己挺幸福的年过半百还可以吃到自己妈妈和女儿做的饭
换做以前她可说不出这样的话
这几年的心态是越发的好了

第1步.
准备好葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不过加一点味觉层次会更突出。
第2步.
准备千张结，一锅我大约放了20个。去卖豆腐的摊子上都可以买到。如果买不到就买一些千张皮，回来自己做，只要三步，很方便的：将、首先将薄千张皮裁剪为15cm*13cm大小的方块。
第3步.
然后从长边一侧卷起，尽量卷紧一点。
第4步.
最后打结，完成。真的三步，和把大象装进冰箱一样简单。
第5步.
做好的千张结在这里，多余的做好用保鲜袋装好，冻在冰箱里下次吃。
第6步.
五花肉切方块，冷水下锅，焯水后捞出，用温水冲去表面血沫。
第7步.
炒锅放适量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黄。
第8步.
再放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。
第9步.
依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀后加入开水，水量没过肉即可。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖。
第10步.
大约20分钟后，下千张结，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火慢炖。
第11步.
10分钟后，掀开锅盖，转大火收汁，尝一下咸淡，用适量盐进行调味。
第12步.
汤汁收到浓稠即可盛出，撒上葱花装饰，满上一大碗米饭吃起来。