紫薯糯米抹茶酥

紫薯糯米抹茶酥的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯切薄片，盖保鲜膜用锅蒸至紫薯变软

   
2. 第2步.

   蒸好的紫薯去皮，压成紫薯泥

   
3. 第3步.

   混合所有糯米馅材料，搅拌顺滑状态，入锅蒸12分钟左右，用刮棒刮开，内部颜色跟表层颜色一样即可

   
4. 第4步.

   取80克紫薯泥加入紫薯馅其它材料，用刮棒翻拌均匀即可，之后放冰箱冷藏备用

   
5. 第5步.

   混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放一旁降温

   
6. 第6步.

   将水油皮面团倒在揉面垫上，用手掌向前推平，再收回来反复推揉面团至出手套膜

   
7. 第7步.

   大约推揉10分钟左右，就可以撑出手套膜啦，将面团揉均匀，放一旁松弛

   
8. 第8步.

   混合油酥皮所有材料，活成面团

   
9. 第9步.

   将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成四等份，再松弛10分钟

   
10. 第10步.

    水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮面团，用虎口一点点向上推面团，将油酥皮面团包裹起来，收好收口，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟

    
11. 第11步.

    将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份

    
12. 第12步.

    带一次性手套，将紫薯馅轻轻压成扁，包裹上糯米馅

    
13. 第13步.

    将松弛好的面团用擀面杖从中间开始，向前向后一点点擀成长条，长度比手掌宽一点即可，之后从上向下卷起来，卷成牛舌卷状，盖保鲜膜松弛15分钟

    
14. 第14步.

    松弛好的面团，再次擀成长条，这次长度要比之前的长一些，之后再卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟

    
15. 第15步.

    松弛好的牛舌卷，从中间切开

    
16. 第16步.

    切口处朝下放，用手掌压一下，再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆片

    
17. 第17步.

    包裹上紫薯糯米球，同样用虎口一点点向上推面团，收好收口，收口朝下放

    
18. 第18步.

    烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放在烤盘上，用手再整理下形状，抹茶酥的中心点在最上面

    
19. 第19步.

    入烤箱170度烤18分钟，出炉凉至不烫手即可食用

    
20. 第20步.

    层层酥皮，加上软软的糯米搭配上紫薯特别好吃

    
21. 第21步.

    成品图