梅干菜炒苦瓜
梅干菜炒苦瓜的做法说明
小时候在外婆家长大，关于食物的几乎所有初始的记忆都与外婆有关。现在外婆年事已高，不能再下厨房了。今天我就复制一道外婆的味道，梅干菜炒苦瓜。最近都没烧这道菜，今天立秋，想起外婆，想起远去的日子，与无法忘怀的滋味。没有图片，呵呵😊。下次烧了，补图。
梅干菜炒苦瓜的做法与步骤
- 1.
苦瓜去籽，切薄片，怕苦，可以先用盐腌制，约二十分钟左右，用清水漂净。攥干水备用。
- 2.
五花肉切小块，备用。梅干菜漂洗，浸泡，攥干水备用。
- 3.
准备佐料:大蒜籽切末，干辣椒切末。
- 4.
把苦瓜放进烧热的锅内焙去水分，此时不加油。把梅干菜也放进锅内，焙去水分。盛起。
- 5.
锅内放油，大蒜籽放入，炒香。放进五花肉炒出油，有点焦黄，注意火候哦中火，太大火容易糊。
- 6.
把苦瓜和梅干菜同时放进锅内和五花肉一起翻炒，让苦瓜和梅干菜充分吸收油脂。放入干辣椒。
- 7.
调味，料酒，生抽，下锅。稍收汁，加入白糖。汤汁收得差不多，起锅。不要烧得太干哦。
