夏日版苏州甜酒酿

夏日版苏州甜酒酿的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米隔天晚上浸泡一夜（夏天放冰箱）

   
2. 第2步.

   上锅蒸30分钟，直至米粒熟透，中间没有硬心。取出放入干燥的容器里（必须无水无油）待其冷却

   
3. 第3步.

   苏州蜂蜜甜酒曲，整块磨粉，待用

   
4. 第4步.

   取5克酒曲放入碗里，加入350ml毫升水，搅拌均匀。待用

   
5. 第5步.

   将350Ml酒曲水倒入冷却的糯米中，搅拌至粒粒分开。

   
6. 第6步.

   此状态粒粒分开

   
7. 第7步.

   可分装在小碗内，压实后中间挖个孔到碗底。封上保鲜膜。24-36小时不要动它。发酵温度适宜32度左右

   
8. 第8步.

   直至凹洞出酒汁，飘香味。此时就可以放入冰箱冷藏一天后食用口味最佳。