葡萄汁软欧
葡萄汁软欧的做法说明
不知道什么原因，就是不喜欢吃葡萄，可是朋友给了一大串，总不能丢掉吧。于是打成汁处理，纯葡萄汁哦！做了戚风做了卷，还有很多。再拿来做面包，加入葡萄干蔓越莓干等馅料，好吃到飞起来。
葡萄汁软欧的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100g |
| 葡萄汁 | 60g |
| 水 | 60g |
| 酵母 | 0.5g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 300g |
| 葡萄汁 | 135g |
| 耐高糖酵母 | 3.5g |
| 盐 | 6g |
| 牛奶 | 70g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 40g |
| 馅料提前一晚红酒泡软 | |
| 葡萄干 | 50g |
| 蔓越莓 | 50g |
| 糖渍橙皮丁 | 50g |
| 核桃 | 适量 |
| 紫薯馅 | 适量 |
葡萄汁软欧的做法与步骤
- 第1步.
home dear厨师机，打面出膜10分钟左右，杠杠滴!
- 第2步.
借用旧图片
- 第3步.
面团测温，28度
- 第4步.
放入发酵盒发酵，28度发酵50分钟左右。30分钟时，翻面。发酵完成，分割整形。
- 第5步.
葡萄干蔓越莓干糖渍橙皮提前吸干水分。
- 第6步.
自然卷起
- 第7步.
温度33度，湿度80%，发酵40-50分钟
- 第8步.
烤箱预热220,200度烤16分钟，喷蒸汽3-5秒。
- 第9步.
切片组织
- 第10步.
满满的料
