火龙果冰皮月饼

火龙果冰皮月饼的做法说明

八月最冰皮
暑热未消。
烘焙里的小清新，一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。
简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜，

第1步.
将红心火龙果切丁；
第2步.
用滤网过滤出果汁（滤出果肉纤维和果肉中的籽）；
第3步.
大于100g的水煮开；
第4步.
在煮沸的水中倒入适量的火龙果汁，再煮开；
第5步.
称100g的易小焙冰皮月饼预拌粉；
第6步.
将100g混合好火龙果果汁的开水倒入称好的预拌粉中，搅拌均匀；
第7步.
将混合好的面团用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖放在一边静置即可；
第8步.
将奶黄馅(根据个人口味可以选择豆沙、紫薯等馅料）分成25g一份，并搓圆；
第9步.
将面团搓成长条状，并分成25g一份，搓圆；
第10步.
拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；
第11步.
将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；
第12步.
将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；
第13步.
按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；
第14步.
完成！有颜有营养！