风味酱汁闷白虾
风味酱汁闷白虾的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：空心菜、生姜丝、大蒜、煮熟的黄豆、海天黄豆酱、白虾
- 第2步.
黄豆可以蒸熟，也可以煮熟。为了节省时间，我是直接加水放在电压力饭锅里煮了十来分钟， 黄豆就煮软了。煮黄豆的时间，可以用来准备其他食材和烹饪程序。
- 第3步.
白虾个体比较大，肉也比较有嚼劲。白虾洗净，剪去尖头、虾须、尾巴，从背部剪开，抽掉虾肠，倒入料酒，腌制10分钟。
- 第4步.
锅洗干净，擦干后，倒入适量油，开火加热一会。可以开始把虾先炸脆。火开到中火，把虾逐一放入油锅，整反面炸脆。
- 第5步.
虾子炸脆后，捞出待用。
- 第6步.
另起油锅，可以继续用炸虾剩下的油，放入姜丝、蒜末和虾一起爆炒。
- 第7步.
倒入煮熟的黄豆，和虾子一起爆炒。
- 第8步.
放一点盐、料酒、生抽，盐不要太多，因为后面还会放酱料。
- 第9步.
放入空心菜的茎，炒到变软。
- 第10步.
2勺黄豆酱，加水，不要没过虾。
- 第11步.
放入空心菜的叶子，盖上盖子，煮一会，收汁入味。
- 第12步.
出锅。
