宫爆肉丁

宫爆肉丁的做法与步骤

1. 1.

   将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀

2. 2.

   葱剖开，切成0.8厘米的段 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片 蒜顺其长切成片

3. 3.

   炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中

4. 4.

   将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒

5. 第5步.

   加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘