咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)
咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)的做法说明
很久没出菜谱了
还是太懒了
牛腩煲了半天
软嫩不硬
土豆红萝卜煎炸后与牛腩一起煲
粉糯不烂
从尼泊尔带回的马萨拉咖喱
汤汁浓郁
拌从尼泊尔带回的长粒米饭更是绝配
有兴趣的可以试试
咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)的做法与步骤
- 第1步.
泰国香米也行的。
- 第2步.
香米洗净，浸泡三个小时以上；倒进木桶、草包或其他容器蒸熟。
- 第3步.
牛腩冷水、冷水、冷水下锅，蒜2粒、姜4片拍散，加少许料酒。盖上锅盖，中火煮沸，捞出用温水、温水、温水洗净。
- 第4步.
牛腩、剩下的蒜姜加热水、热水、热水电高压锅按“蹄筋”键煮熟。
- 第5步.
锅里加少许油，土豆，红萝卜切块煎炸表面焦黄备用。
- 第6步.
倒入土豆红萝卜，再按“蹄筋”键煮一次，牛腩土豆浓汤就完成了。
- 第7步.
锅里放油，炒香香菇、洋葱。咖喱粉加400克清水搅拌均匀倒入煮开。捞出牛腩、土豆、红萝卜中火煮15分钟，倒入椰浆，转小火5分钟收汁。
- 第8步.
浓郁的咖喱牛腩土豆出锅。
- 第9步.
拌饭吃三碗，哈哈！
小贴士
传家木桶蒸米饭，注意一些小细节，蒸出来的米饭甜甜糯糯的，粒粒分明。
准备工作:木桶洗白白，晒晒太阳，然后浸在水里一个小时左右（防蒸时开裂）。
1、香米洗净，泡三个小时以上，滤干。
2、倒入木桶先不盖盖子，倒沸水至木桶约3厘米高，大火蒸，看到大量白汽后再盖上盖子。
3、大火蒸5分钟左右，能闻到米香时，倒进用于回汤的盆中，倒刚煮开做开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水约10分钟（我这次只浸3分钟，会比较硬些）。
4、把米重新倒入木桶中，可用漏斗或面粉筛捞起大米轻轻放进木桶，并用筷子戳几个洞，然后大火蒸二十分钟左右，大功告成。
