樱花冻酸奶芝士慕斯🌸
樱花冻酸奶芝士慕斯🌸的做法说明
闺蜜生日🎂，简单上手又颜值爆表的樱花慕斯成为我做蛋糕的首选😏
我做的是八寸的～想要做六寸的童鞋请减倍
时间较紧的话，可以提前一天做，晚上完成饼干层和芝士层，第二天上午完成镜面层，冻好后下午食用！
饼干底我用的奥利奥碎片，个人感觉比消化饼干的口感味道更好
樱花冻酸奶芝士慕斯🌸的食材和调料
| （饼干层） | |
| 奥利奥碎片 | 180g |
| 无盐黄油 | 80g |
| （芝士层） | |
| 奶油奶酪 | 320g |
| 冻酸奶（凝固状） | 300g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 80ml |
| 淡奶油 | 200ml |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 白朗姆酒 | 20ml |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁片 | 25g |
| （镜面层） | |
| 盐渍樱花 | 若干 |
| 纯净水 | 70g |
| 雪碧 | 适量 |
| 吉利丁片 | 15g |
| （包装） | |
| 透明围边 | 8寸长 |
| 丝带 | 颜色随意 |
樱花冻酸奶芝士慕斯🌸的做法与步骤
- 第1步.
奥利奥碎片放入保鲜袋中，木棒碾压； 室温软化黄油； 提前拿出奶油奶酪软化； 吉利丁片掰碎放入纯净水中泡软；
- 第2步.
奥利奥碎片加入黄油，充分搅拌
- 第3步.
在模具下垫一张油纸或者保鲜膜，搅拌后的奥利奥碎片倒入铺平，用勺子压实； 放入冰箱冷冻半个小时；
- 第4步.
简单打散蛋黄
- 第5步.
用手指轻压奶油奶酪，有印且不过软就算软化好了； 加入细砂糖，打蛋器低速搅拌均匀至顺滑； 倒入酸奶，最好买那种凝固状的浓稠一些的酸奶，口感更为细腻
- 第6步.
淡奶油加牛奶，隔热水加热，加入软化好的吉利丁片，继续搅拌至无颗粒； 牛奶温度要把握好，吉利丁宜在温度过高前加入
- 第7步.
牛奶奶油混合物分三次加入打发好的奶油奶酪中，加入白朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀； 取出冻好饼干层的模具，缓缓倒入，并用刮刀刮平，轻轻的从高处摔下，震出气泡（如上图），用牙签戳破； 放入冰箱冷藏一夜，为防止撺味，最好盖上保鲜膜
- 第8步.
樱花提前泡好； 我的建议是用冷水浸泡久一些，这样樱花的颜色要鲜艳一些，我换了三次水，前前后后一共两个小时；赶时间的话可以用温水浸泡，不要用热水，颜色真的掉的厉害；想要泡的更好看，花苞完全泡开，可以提前泡一晚上
- 第9步.
吉利丁片加入纯净水软化后，隔热水搅拌至无颗粒；把雪碧提前放至无汽；加入雪碧搅拌均匀； 用勺子一勺一勺地浇在芝士层上，用牙签或者小镊子摆上泡好的樱花；放入冰箱冷藏4个小时以上； 为防止樱花飘动影响造型，可以摆盘后在原处静置15分钟左右再放入冰箱
- 第10步.
我用的是活底的模具，因此较好脱模； 可先将模具放在一个与底盘形状相似的固体上，用吹风机对着模具四周吹上十几秒，就自然脱落了
- 第11步.
围上围边，系上丝带🎀，OK，心意就是最好的礼物
- 第12步.
来～啊～😜
