豆渣杂粮肉卷

豆渣杂粮肉卷的做法与步骤

1. 第1步.

   发面: 酵母粉用温水溶解，与面粉，豆渣一起和好。放在盆中，用湿润的屉布盖上发酵，大约膨胀至原来面团的两倍大。(夏天我用了三个小时)。此图是已经发好的面团。

   
2. 第2步.

   调陷: 1.肉馅中依次放入料酒、生抽、花椒粉、盐、香油、糖(用于调味，个人为味精不太健康)。 2.用锅烧热油 烹香老抽酱油，倒入，将肉馅调拌均匀。 3.放入姜末，葱末(多多多多放)。再将肉馅搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将适量大小的面团赶成平摊的饼状，薄厚可以根据口味掌握。肉馅均匀平铺，然后将面饼卷成卷。

   
4. 第4步.

   将卷好的肉卷切成小段，间隔开摆入锅屉，垫上湿润的屉布。肉卷间要留有间隙。 蒸的过程按照如下步骤: 1.冷水上锅，盖上锅盖，静置15-20分钟，二次发酵。 2.然后开中大火，待上汽后，转入中火蒸20分钟，关火。 3不要开盖！千万不要掀盖！关火后，放置五分钟，再打开锅盖。防止变塌。

   
5. 第5步.

   香喷喷的“豆渣香葱肉卷”就出锅啦！口感非常好，绵软！松软！很软！一点也不会有豆渣的干涩感。美味，营养，健康！