芋圆冰粉
芋圆冰粉的做法与步骤
- 第1步.
中等大小的一个红薯基本就是300克左右（对不要质疑..因为我就买了个三百克的可木薯粉不够啊咋整…蒸熟后吃两片就行了）
- 第2步.
去皮切片隔水蒸熟
- 第3步.
戳一戳看熟了没有啊~
- 第4步.
捣碎（没必要加糖因为反正最后也不是干吃啊 最后每一颗芋圆都会有薯类香气~）
- 第5步.
戳戳戳
- 第6步.
分批加入木薯粉，揉成面团（比例是2薯1粉 成品面团的手感是不粘，按压有硬实感）
- 第7步.
随意搓随意切~（会裂的话就加一点热水再返一次工）
- 第8步.
红薯颜色和台面完美契合~ 煮芋圆的问题看tips
- 第9步.
冰粉是某宝买的分装好的 简单说步骤就是搓-滤-搅
- 第10步.
买冰粉籽时都会有详细的说明 大概就是 冰粉籽隔纱布在水里搓到粘稠气泡 适量石灰兑水过滤后倒入搓好的液体 搅拌两分钟放入冰箱 三十分钟后取出，淋上红糖汁
- 第11步.
加一点醪糟很好吃啊!!
- 第12步.
完成
小贴士
沸水下芋圆（先煮浅色），期间一直大火
浮起后基本就熟了，切的大小不一样所以不用刻意计时
浮起来后尝一个就知道熟的程度啦
熟后迅速捞起投入凉水中（冰水更佳，或是过凉后冷藏半小时）
过凉后捞起就可以加入冰粉啦
