婆婆烧了一辈子的红烧肉，从来不加水，不放大料，这肉特好吃

婆婆烧了一辈子的红烧肉，从来不加水，不放大料，这肉特好吃的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，我切得相对毕竟厚，煮出来口感更好。

   
2. 第2步.

   锅里加入水，冷水将五花肉下锅，焯下出锅。

   
3. 第3步.

   炒锅烧热，将五花肉下锅煸出油脂，不放油。

   
4. 第4步.

   待五花肉表面焦黄，油脂析出，盛出备用。

   
5. 第5步.

   煸出来的油留锅里，加入糖，小火炒出糖色。

   
6. 第6步.

   把五花肉下锅，翻炒开。炒的时间稍微久一些，五花肉的颜色就会越来越好看。

   
7. 第7步.

   把啤酒倒入，量和五花肉对平即可。

   
8. 第8步.

   把姜片、干辣椒、葱结放入，盖上盖，转大火煮开，再转小火焖煮。待汤汁快收浓的时候，放入盐，继续盖上盖焖煮。

   
9. 第9步.

   汤汁收得有点少了，把料渣挑出扔掉，转大火烧浓稠即可装盘。

   
10. 第10步.

    用焦糖上色加啤酒烧肉是麦芽香，用酱油上色加水烧肉是酱香。各有其味，视个人所好。啤酒是外来品，焦糖加酱油是祖宗传下来的味道。