美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包
美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包的做法说明
这款蒸烤箱有个加湿功能
对于我这个经常做面包的人来说真是一个福音
以前看人家做欧包都会用石板、往烤箱里喷水制造蒸汽。
怕影响烤箱寿命没敢效仿
这下烤箱有这个功能了就迫不及待地来尝试
发酵过程中可以加湿不说
烘烤过程中，我加湿了三次。
面包出炉的那一刻简直太开心了
成品表面色泽金黄、自然裂纹漂亮无比
散发着浓郁的麦香叶道
吃到嘴里外皮脆、内部松软，越嚼越香。
哈哈，试验成功！
太喜欢这蒸烤箱了
美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包的食材和调料
| 中种面团：高粉224克 | |
| 干酵母2.5克 | |
| 牛奶150克 | |
| 主面团：高粉50克 | |
| 糖30克 | |
| 干酵母0.5克 | |
| 盐3克 | |
| 蛋36克 | |
| 黄油15克 | |
| 葡萄干40克 | |
| 蔓越莓20克 | |
| 芝麻20克 | |
| 小麦胚芽15克 |
美貌更美味的综合果仁杂粮圆软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
- 第2步.
2、将葡萄干清洗干净
- 第3步.
3、切碎备用
- 第4步.
4、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入葡萄干、蔓越莓、芝麻、小麦胚芽，揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
- 第5步.
5、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第6步.
6、按扁排气
- 第7步.
7、再次滚圆
- 第8步.
8、把整形好的面团放入烤盘内
- 第9步.
9、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
- 第10步.
10、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
- 第11步.
11、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。
- 第12步.
美美的
- 第13步.
美美的
- 第14步.
美美的
小贴士
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。
3、每次使用前，应在水箱里加满水，无水或水过少时，会产生缺水告警图标，无法启动。
