【无油低糖】重榴莲蛋糕
【无油低糖】重榴莲蛋糕的做法说明
大叔好不容易带回来一只榴莲，结果是湿包的…好吧，那就琢磨着做个蛋糕什么的…
本来想像着榴莲+椰浆会是很奇妙的组合，然而因为是重榴莲，直接把椰香覆盖liao……
【无油低糖】重榴莲蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个（带壳约62g/个） |
| 榴莲果肉 | 180克 |
| 椰浆 | 70-80克（根据榴莲干湿程度调整） |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 35克（根据榴莲的甜味调整） |
| #模具# | 6'圆模1个 |
【无油低糖】重榴莲蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
取出榴莲果肉180g，湿包比较适合做甜点！
- 第2步.
我喜欢吃到果肉，所以直接用小勺将果肉搅烂。不喜欢的可以用料理机什么的打烂！
- 第3步.
加入椰浆，搅匀后再筛入低粉和玉米淀粉，切拌均匀。因为有榴莲果肉，所以面糊会不那么细腻！
- 第4步.
加入蛋黄，继续切拌均匀。此时150度预热烤箱，并准备一壶热水。
- 第5步.
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至湿性呈大弯钩状态。我这个还是有点打过了😂
- 第6步.
取少许蛋白霜加到榴莲面糊中，大致翻拌均匀，接着加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
- 第7步.
入模。这次用的蛋比较大，所以还能分出个4寸的。
- 第8步.
烤盘放最下层，注入热水至少1/2烤盘。150度隔水烤60min。
小贴士
榴莲会出水的，怕的话可以用料理机把果肉打碎，再根据实际增减椰浆喇！
