巧克力卡士达面包

巧克力卡士达面包的做法说明

其实就是牛奶哈斯的面团，换个造型，增加了美味的卡士达酱，酱里面有一整块瑞士莲黑巧，非常好吃哦，巧克力控肯定喜欢。

制作数量:4个。

制作前请先看一下小贴士！

如果要巧克力卡士达酱口感更浓郁，不怕热量的可以额外再加50克黄油，和巧克力一起加就可以了。

巧克力卡士达面包的食材和调料

高筋面粉(王后日式吐司粉)	260克
细砂糖	30克
牛奶(根据自己面粉的吸水性增减)	200到210克
盐	3克
干酵母	3克
黄油	8克
#巧克力卡士达酱#
牛奶	350克
自制香草精或者半根香草荚	一小勺
蛋黄(比较大的)	2个
细砂糖	30克
低筋粉	30克
百分之50的黑巧克力	100克

巧克力卡士达面包的做法与步骤

第1步.
首先制作巧克力卡士达酱。 2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化
第2步.
筛入30克低筋粉。
第3步.
搅拌均匀，备用。
第4步.
350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。
第5步.
把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。
第6步.
把混合物过筛入一个小奶锅。
第7步.
小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。
第8步.
搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。
第9步.
顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。
第10步.
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
第11步.
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
第12步.
均分四份，滚圆松弛15分钟。
第13步.
将面团擀成长椭圆形。
第14步.
翻面，光滑面在下。
第15步.
约一半多一点的地方用刮板切细条。
第16步.
卷起。
第17步.
收口捏紧。
第18步.
收口往下放入烤盘。
第19步.
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵至约两倍大，表面轻轻刷一层牛奶。
第20步.
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
第21步.
出炉放烤网晾凉。
第22步.
卡士达酱装裱花袋，面包凉透后用刀把中间切开，不要切断，中间挤入巧克力卡士达酱就可以了。
第23步.
美味~~
第24步.
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题