饭扫光的～油浸杏鲍菇
饭扫光的～油浸杏鲍菇的做法说明
油浸菌类算是比较有名的小菜和酱，菌类也是出了名的吸油大亨。为了减少油的用量，吃的健康无负担，用来炒菜炒饭加一点都是极好的美味。
配料很简单，都是家里常备的料。快来试一试！
饭扫光的～油浸杏鲍菇的食材和调料
| 杏鲍菇 | 两小颗/一大颗 |
| 盐 | 1/2 tsp OR 一小勺 |
| 料酒 | 1/2 tbsp OR 半大勺 |
| 生抽 | 1/2 tbsp OR半大勺 |
| 老抽/酱油 | 1/2 tbsp OR半大勺 |
| 糖 | 1/2 tsp OR 一小勺 |
| 油 | 少量 |
| 芝麻油 | 少量 |
| 蒜 | 两瓣 |
饭扫光的～油浸杏鲍菇的做法与步骤
- 第1步.
杏鲍菇切薄片或者细丝，加盐抓匀，放置1-2小时
- 第2步.
腌好后挤压出所有的水分，用这样的纱布袋更好。
- 第3步.
拌入少量麻油，抓匀，这样是为了防止一会入锅煎的时候有水会炸出来
- 第4步.
将蒜瓣擦入！或者用石臼打成泥。不要大块的出现。这样细的蒜泥让味道更好的和菌融合。擦入蒜后拌匀。
- 第5步.
锅里入少油，我只放了不到一大勺的油，不需要很多，trust me
- 第6步.
翻炒至金黄后入酱汁，可以提前混合也可以一样一样的加，（料酒，生抽，老抽/酱油，糖）
- 第7步.
酱汁入了热锅会很快蒸发，所以要加适量的水稀释一下
- 第8步.
Et voilà! 煮至还有点汁的时候就可以出锅啦。赶紧中午拿来炒蛋炒饭，都不用再加盐啦。出锅前再淋上点麻油，香！
小贴士
糖的量可自行调整，喜欢甜一点的可以多加，我是为了balance一下咸味，所以加了点。
我做的量比较少，作为实验，大家可以先试试，再多做。
