点妈自制蘸水
点妈自制蘸水的做法说明
点妈喜欢炖原汁原味的汤，一般只有少许盐，所以一碟美味的蘸水在此时显得很有必要。
点妈自制的蘸水，点爸都会直接拿它下饭的，味道真的很巴适哦！还是来看一下怎么做的吧👇
点妈自制蘸水的做法与步骤
- 第1步.
1、白芝麻洗净、沥水，将蒜、小葱、香菜、自制的泡姜和泡椒（喜辣的朋友可将泡椒换成小米辣）切碎；
- 第2步.
热锅，放入适量清油（菜籽油），油热后，关小火，放入花椒、八角、白芝麻； 两分钟后，开中火，放入姜、蒜、泡椒；
- 第3步.
1分钟后，开大火，放入豆瓣酱；
- 第4步.
炒香，两分钟后，关火、装碗；
- 第5步.
舀一部分到小蝶中，放入适量葱花、香菜、鸡精、醋、生抽，拌匀，美味的蘸水就做好了。
小贴士
1、点妈用的是自家妈妈做的豆瓣酱，很香、细腻。超市购买的豆瓣酱，一般都有没化渣的豆瓣和辣椒皮，很影响口感，可先将适量豆瓣酱放菜板上剁碎。
2、最后加入少许藿香和花生，味道更加巴适。
