灰豆子（汤）

灰豆子（汤）的做法说明

灰豆子（汤）也叫灰豆、灰豆子、灰豆汤，是兰州的小吃之一，入口即化，甜而不腻，总之一句话，真的好好喝。
我对灰豆汤有执念。
小时候妈妈带我去西关市场，一块钱一碗，从冒着热气的蜂窝煤炉子上架着的钢盅锅里舀出来，撒上一大勺白糖。我一直想对那老爷爷说，多舀点豆，不要枣。其实我更想说，能不能让我自己舀一次，我想感受一下那种舀的感觉。
试了很多种，有煮之前把豆子炒一下的，或煮提前泡一晚，但问题是豆子皮会掉，所以试了几次，终于总结出这个既简单又好喝的版本。
市售的灰豆子有浓稠感，是放了淀粉的缘故，我更喜欢这种原汤的。
敲黑板：必须是麻豌豆，白豌豆做不出这种感觉。超市或某宝有售
我做的是两人份，用的电炖盅是0.8升的。