美味舒芙蕾
美味舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
柠檬切三分之一处，榨汁
- 第3步.
备用
- 第4步.
无盐黄油室温软化
- 第5步.
刷子上抹黄油，刷满整一个模具的内壁
- 第6步.
倒入细砂糖，围着磨具转一圈，让整一个模具的内壁都沾满细砂糖。
- 第7步.
接下来就可以做舒芙蕾面糊啦！先把鸡蛋分离(要保证两个碗都是无油无水的)
- 第8步.
在蛋黄里加入细砂糖，搅匀
- 第9步.
把低筋面粉过筛
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
在锅里倒入牛奶，煮至冒热气，不需沸腾
- 第12步.
然后把牛奶一点点的倒在蛋黄糊里
- 第13步.
过滤，放在炉子上加热到浓稠
- 第14步.
接下来打发蛋白，打发到有小弯钩，湿性发泡的样子就可以了。
- 第15步.
取三分之一的面糊到蛋白里，用翻拌的手法把它们混匀，然后再取二分之一的面糊到蛋白里混合均匀
- 第16步.
最后把面糊倒到蛋白里，充分翻拌均匀
- 第17步.
把面糊倒在模具里，倒到一半的时候，在桌子上磕几下
- 第18步.
然后再把剩余的面糊倒进去
- 第19步.
用抹刀抹平舒芙蕾面糊的表面
- 第20步.
然后用厨房纸巾，把旁边溢出来的面糊擦干净
- 第21步.
做好的舒芙蕾要马上进入烤箱
- 第22步.
180度，烘烤20分钟
- 第23步.
舒芙蕾在长高
- 第24步.
出炉之后，撒上一点糖粉，就可以食用啦
- 第25步.
做好的舒芙蕾要马上食用，不然它会回缩的，舒芙蕾刚出炉的口感是入口即化的，希望大家也来试一试吧！
小贴士
这个配方可以做两个直径8.7cm的舒芙蕾
