养乐多戚风
养乐多戚风的做法说明
牛奶没了，就用养乐多烤了个蛋糕，蛋糕体润润的口感很好
此方为7寸中空模，也可以用8寸模具
养乐多戚风的做法与步骤
- 第1步.
干净的盆里放10克白砂糖，油、养乐多，用手抽搅拌，充分乳化
- 第2步.
筛入低粉，划“Z”字拌均匀
- 第3步.
加入蛋黄（我喜欢后蛋法）
- 第4步.
划“Z”字拌均匀备用
- 第5步.
蛋白加柠檬汁用电动打蛋器低速，打至鱼眼泡状
- 第6步.
加入三分之一白砂糖，用高速打至气泡变小
- 第7步.
再加入三分之一白砂糖用中速打至蛋白霜有纹路
- 第8步.
加入最后的三分之一白砂糖和玉米淀粉，搅拌几下，用低速打至中性偏硬
- 第9步.
蛋白霜如云朵般细腻
- 第10步.
提起打蛋头有挺立的小弯钩
- 第11步.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第12步.
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法（也可以像炒菜似的，不能划圈搅拌），拌均匀。如有小圆球都要拌开
- 第13步.
倒入模具，用刮刀沿模具内壁转一圈
- 第14步.
用牙签划一圈，用大拇指按住中空部分轻震几下
- 第15步.
放入烤盘中，放入充分预热好的烤箱中下层165度35分钟左右。
- 第16步.
蛋糕在烤箱中绽放
- 第17步.
出炉震几下，倒扣
- 第18步.
凉透脱模
小贴士
戚风蛋糕的关键是打好稳定细腻的蛋白霜
新鲜的鸡蛋先冷藏后再用
