牛奶哈斯
牛奶哈斯的做法说明
简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。
配方是四个的量。
制作前请看下小贴士！
牛奶哈斯的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。
- 第2步.
揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。
- 第3步.
滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
- 第4步.
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
- 第5步.
将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
- 第6步.
将面团擀成长椭圆形。
- 第7步.
上下两边往中间折。
- 第8步.
再对折，捏紧收口成橄榄形。
- 第9步.
接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
- 第10步.
发酵至两倍左右。
- 第11步.
用刀片竖着划三刀。
- 第12步.
轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖
- 第13步.
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
- 第14步.
出炉放烤网晾凉。
- 第15步.
凉至手温密封保存。
- 第16步.
撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。
- 第17步.
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小贴士
水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
